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食品安全問題一直是受到社會廣泛關(guān)注的重要問題，隨著當(dāng)前我國食品安全問題逐漸增多，加強(qiáng)食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)尤為重要。加強(qiáng)食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，有助于全面提升食品檢測效率，及時發(fā)現(xiàn)其中的安全隱患，保障我國食品安全。

肉類營養(yǎng)豐富，但易腐爛變質(zhì)，一直以來都是各國食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。當(dāng)前，我國規(guī)范肉類銷售的法律法規(guī)主要有《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《動物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等，這些法律法規(guī)雖然對肉類銷售環(huán)節(jié)檢疫檢驗(yàn)均有規(guī)定，但在實(shí)踐中仍存在不足，亟須完善。

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在人們的生活環(huán)境中，肉類不僅僅是充當(dāng)著人們營養(yǎng)的主要來源，還是關(guān)系到人們生活、工作、學(xué)習(xí)的重要角色。是消費(fèi)者和全社會所共同認(rèn)同和關(guān)注的問題之一。所以，對肉類的衛(wèi)生監(jiān)測對個人來說可以有效確保生活質(zhì)量的不斷提高。而如果相關(guān)的檢測部門采用科學(xué)有效的方法，對各類食物進(jìn)行認(rèn)真檢測，就能夠從根本上保證肉類衛(wèi)生的安全。例如是前幾年所發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國食品衛(wèi)生安全相關(guān)的檢測還是存在不少的問題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測對個人的重要性。

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