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雞蛋出現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)的原因，可能是雞飼料添加或者在養(yǎng)殖過程疾病治療中，使用的獸殘積蓄在蛋雞體內(nèi)，進(jìn)而傳遞到雞蛋中。即使是現(xiàn)在市場上比較流行的土雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋等高檔雞蛋，獸藥殘留問題也應(yīng)當(dāng)引起重視，一方面這類產(chǎn)蛋雞多為散養(yǎng)，患病的風(fēng)險(xiǎn)更高，可能會違規(guī)使用獸藥;另一方面這類雞蛋多為新鮮雞蛋，獸藥降解較少，比如氟苯尼考在家禽體內(nèi)代謝慢，在雞蛋中殘留時(shí)間長，因此容易被檢出。

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購買雞蛋時(shí)，要盡量選擇有品牌標(biāo)識的雞蛋，不要盲目追求農(nóng)家的土雞蛋。其實(shí)土雞蛋和普通雞蛋最大的區(qū)別是膽固醇的含量不同，而其它營養(yǎng)素含量并無太大差別。市場上多數(shù)土雞蛋是散戶養(yǎng)殖，沒有標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程，衛(wèi)生管理意識淡薄，這樣的環(huán)境可能會導(dǎo)致存在獸藥超標(biāo)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。